Hoje eu fiz charutinhos de acelga e frango com especiarias, ficou sensacional! As ervas e especiarias, vocês podem utilizar conforme o gosto de vocês, ok?
Vamos lá...
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
½ xícara (chá) de arroz cru
1 tomate italiano picado
1 colher (chá) de pimenta síria - eu usei líquida..
1 colher (chá) de canela em pó
Cebola, alho e folhas de hortelã, a gosto
Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
1 filé de peito de frango processado ou moído
MODO DE PREPARO: Junte todos os ingredientes em uma vasilha e reserve..
INGREDIENTES PARA A MONTAGEM:
½ maço de acelga aproximadamente (13 folhas)
Caldo de legumes caseiro, natural, suficiente para cobrir os charutinhos na panela
Pitada de sal
MODO DE PREPARO:
Lave as folhas de acelga sob água corrente. Leve uma panela com água ao fogo alto para ferver com a pitada de sal. Separe uma tigela grande com água gelada e gelo para branquear as folhas (resfriamento imediato após o cozimento do vegetal).
Para branquear as folhas: assim que a água ferver, mergulhe 2 folhas de acelga por vez. Deixe por 2 minutos e, com uma escumadeira, transfira para a tigela com água gelada – assim as folhas ficam maleáveis para enrolar os charutinhos. Deixe escorrer bem a água.
Para enrolar os charutinhos: disponha uma folha de acelga bem aberta na tábua; corte a base grossa do talo. Coloque cerca de 1 ½ colher (sopa) do recheio, deixando 2 cm da base da folha livre para enrolar. Enrole a ponta da folha sobre o recheio, dobre as laterais para dentro e continue enrolando até o fim.
Para o cozimento dos charutinhos: numa panela média\grande, coloque os charutinhos, bem juntos um do outro, até cobrir todo o fundo – quanto mais apertadinhos ficarem, melhor, assim não abrem na hora de cozinhar. Adicione o caldo de legumes até cobrir todos os charutinhos e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, com a tampa fechada..
Após esse tempo, experimente um charutinho para verificar se ficou bem cozido e se o arroz está molinho. Se necessário deixar cozinhando mais um pouquinho!
BOM APETITE!
